Qui n’a jamais goûté à la gastronomie vietnamienne ? Connue et variée, elle est habituellement légère et saine. Il y a beaucoup d’herbes fraîches, de soupes, de légumes et la sauce de poisson est souvent utilisée pour lui donner du goût. Voici le top des saveurs à ne surtout pas manquer :
15 plats incontournables à goûter lors de votre séjour au Vietnam
Le bánh mì
Le bánh mì qui est un sandwich au pâté, à la mortadelle vietnamienne, aux carottes, aux concombres, à la coriandre et au piment. Le pain est frais et de nombreuses gargotes en vendent dans la rue.
Le phở
Le phở est le plat national vietnamien, originaire du nord du pays. Très parfumée, c’est une soupe de nouilles de riz avec de fines tranches de bœuf. Le bouillon de bœuf mijote longuement avec de la cardamome, des clous de girofle, des bâtonnets de cannelle et de l’anis étoilée. A la dernière minute, vous pouvez ajouter du jus de lime, des feuilles de basilic thaï, de la coriandre, de la ciboule et des rondelles de piment oiseau.
Le phở est le plat national vietnamien, originaire du nord du pays.
Le bò bún
Le bò bún qui est une salade de vermicelles de riz accompagnée de légumes frais, de viande, de feuilles de menthe, de coriandre et de cacahuètes. Vous pourrez également en commander avec des morceaux de rouleaux de printemps.
Les goi cuốn
Les goi cuốn qui sont les rouleaux d’été et qui signifient littéralement « rouleaux de salade ». Vous connaissez certainement ces rouleaux formés dans une fine feuille de riz humidifiée. C’est un plat frais et léger qu’on apprécie particulièrement quand il fait chaud. Les ingrédients principaux sont des vermicelles de riz, de la salade, des pousses de soja, de la menthe et des crevettes.
Le xôi gà
Le xôi gà est un plat populaire qui est composé de riz gluant, de filaments de poulet et d’oignons frits. Il se mange principalement au petit-déjeuner ou en snack mais vous pouvez le commander à tout moment de la journée.
Le bún riêu cua đồng
Le bún riêu cua đồng qui est une soupe de cake de crabe, de tofu frit, de tomates et de boudin, parsemée de ciboule.
Le cháo gà
Le cháo gà qui est un porridge de riz au poulet. C’est un plat particulièrement digeste mais rassasiant. D’autres déclinaisons aux crevettes, au poisson, au porc ou encore aux légumes peuvent également être proposées.
Les wonton (hoành thánh chiên)
Les wonton sont des feuilles de riz frites, parsemées de porc ou de crevettes, de concombres, de poivrons, de ciboule et d’oignons frits. Semblables à des raviolis, ce sont des spécialités d’Hoi An, au centre du Vietnam.
Le bún bò Huế
Le bún bò Huế qui est une spécialité de la région de Hue, au centre du Vietnam. Très souvent pimenté et à base de citronnelle, ce bouillon est une soupe de nouilles de riz accompagnée de bœuf et de saucisse.
Le cao lầu
Le cao lầu qui est la spécialité d’Hoi An et qui se déguste uniquement dans cette ville, au centre du Vietnam. C’est un bol de nouilles épaisses, de tranches de porc, de croûtons et d’herbes fraîches. Son eau proviendrait d’un des plus vieux puits d’Hoi An.
Le súp ghe
Le súp ghe qui est une soupe de crabe se composant d’un bouillon gluant accompagné de filaments de crabes et d’œuf.
Le bún chả nem
Le bún chả nem où chaque met est servi séparément dans plusieurs plats. Il se compose de viande grillée dans un bouillon, de rouleaux de printemps, de vermicelles, de sauce de poisson contenant des carottes et de la papaye verte, de la salade et des herbes fraîches.
Les bánh xèo
Les bánh xèo qui sont des crêpes croustillantes au curcuma à enrouler dans des feuilles de riz. Elles sont garnies de crevettes ou de porc et de germes de soja.
Les bánh bao bánh vạc
Les bánh bao bánh vạc qui sont des raviolis vapeur à la crevette ou au porc. Appelés roses blanches, leur nom provient de leur forme qui ressemble à une fleur. Vous pourrez également les tremper dans la fameuse sauce de poisson.
Les nem rán ou chả giò
Les nem rán ou chả giò sont des raviolis vapeur à la crevette ou au porc. Appelés roses blanches, leur nom provient de leur forme qui ressemble à une fleur. Vous pourrez également les tremper dans la fameuse sauce de poisson. sont les rouleaux de printemps frits pouvant être farcis aux légumes, à la viande ou aux crustacés. Il y a beaucoup de variations mais la base se constitue souvent de vermicelles, de carottes, de champignons noirs ainsi que de la farce. N’oubliez pas de les tremper dans la sauce composée de sauce de poisson, de piments, d’ail, d’eau et de sucre.
Nous espérons vous avoir donné faim ! Si vous êtes un gourmet, vous savez maintenant ce qu’il faudra goûter pendant votre périple au Vietnam ou au restaurant vietnamien de votre quartier. Bon appétit et à bientôt !
Moi, c’est Jenny, passionnée de culture et de cuisine. J’écris les récits d’après les émotions ressenties lors de mes évasions. Toujours enthousiaste à l’idée de découvrir de nouveaux horizons, j’aime partager mes sentiments au retour de voyage.